Château Les Ollieux: een oase van rust en traditie

Proef de passie, beleef de rust

Of u nu een fervent wijnkenner bent, een rustzoeker, of op zoek naar een authentieke Franse ervaring, Château Les Ollieux verwelkomt u met open armen. Laat u inspireren door de schoonheid van de natuur en de warmte van onze tradities. Wij nodigen u uit om deel uit te maken van ons verhaal en de magie van Château Les Ollieux zelf te ervaren.

Château Les Ollieux – vandaag bekend als Château Ollieux Romanis – is een van de oudste en meest karaktervolle wijndomeinen van de Corbières, diep geworteld in het landschap tussen Montséret, Fontfroide en Lagrasse. De naam verwijst naar de olijfbomen (ollieux) die hier al sinds de oudheid groeien, en naar de Romeinse bronnen die het domein tot op vandaag van water voorzien. Die combinatie van olijf, water en steen vormt de rode draad door de geschiedenis van het landgoed.

Het verhaal begint in de Romeinse tijd, toen het gebied een landbouwhoeve was waar graan en olijven werden verbouwd. Later werd het een prieuré en vervolgens een distillerie, telkens aangepast aan de noden van de streek. In 1868 kwam het domein in handen van de familie Bories, die het landschap vorm gaf zoals we het nu kennen: terrassen, olijfbomen, oude carignanpercelen en een indrukwekkende gravitaire cuverie uit de negentiende eeuw. In 1872 werd het domein opgesplitst in Château les Ollieux en Ollieux Romanis, twee takken die elk hun eigen stijl ontwikkelden maar dezelfde terroir deelden. Pas in 2006 werden beide delen opnieuw verenigd, waardoor het historische geheel werd hersteld.

Doorheen de twintigste eeuw bleef het domein trouw aan traditionele wijnbouw, maar vanaf de jaren negentig werd resoluut gekozen voor een biologische aanpak: geen herbiciden of pesticiden, natuurlijke bemesting met schapen, respect voor biodiversiteit en een vinificatie die de kracht van oude stokken centraal zet. De wijngaarden – op rood zandsteen, klei en kalksteen – profiteren van koele nachten, zeewind en zeldzame regen, waardoor de wijnen spanning en diepte krijgen. Vooral de oude Carignan-stokken, sommige meer dan honderd jaar oud, vormen het hart van het domein. Bekende cuvées zoals Atal Sia, Racine, Petit Fantet d’Hippolyte en Cuvée Or dragen die geschiedenis in zich.

Zo is Château Les Ollieux geëvolueerd van een Romeinse landbouwsite tot een modern biologisch wijndomein dat zijn erfgoed niet conserveert maar laat ademen. Het is een plek waar eeuwenoude bronnen, olijfbomen en wijnstokken samen een levend landschap vormen, en waar elke fles een stukje van die lange, stille geschiedenis meedraagt.

Château Ollieux Romanis bestaat sinds 1868 en is sindsdien in handen van dezelfde familie. In 1872 werd het domein opgesplits tussen de 2 dochters (Château les Ollieux en Ollieux Romanis). Begin jaren 1900 tot aan 1978 kende het domein Ollieux Romanis verschillende ups and downs. In 1978 kwam Jacqueline Bories (bijgenaamd madam pijp, daar ze steeds met een pijp rondloopt) aan het roer en begon met een “reddingsplan” het domein terug op de kaart te zetten. In 2001 stapte de zoon Pierre, die een topfunctie beklede in een Franse investeringsbank (Indosuez), mee in de zaak. Hij runt vandaag het domein. In 2006 werd Château les Ollieux terug één met Ollieux Romanis en sindsdien noemt het terug Château Ollieux Romanis. Sinds 10 jaar worden er geen insecticiden en pesticiden meer toegepast en reeds meer dan 15 jaar worden er geen chemische meststoffen gebruikt. Vorig jaar werden er een 600 schapen aangekocht die na de oogst in de wijngaarden verblijven tot in de lente als de druivenstokken terug beginnen te botten. Deze zorgen voor natuurlijke bemesting en houden het onkruid kort.
Het domein wordt beschouwd als een van de betere en vooruitstrevende domeinen uit de regio voor hun rode wijnen, al de rode wijnen bevatten de Carignan druif, het stokpaardje van het domein. Sommige van deze druivenstokken zijn meer dan 100 jaar oud en geven een sublieme concentratie. Het was ook het eerste domein in de Corbières dat witte wijn maakte die in eiken vaten werd opgevoed.
De naam van het domein verwijst enerzijds naar de vele olijfbomen (ollieux) die er rond het domein staan en anderzijds naar de Romeinen, ten tijde van de Romeinen was dit stuk bekend voor zijn bron, die vandaag nog steeds gebruikt wordt op het domein.